verdejo sobre liasverdejo sobre lias

Elaboración

En Viña San Boal fusionamos métodos tradicionales de elaboración con conocimientos y técnicas actuales, primando la calidad y el respeto por el medio ambiente, con una producción limitada para garantizar la máxima calidad de cada botella.

La vendimia la realizamos cuidando al máximo cada racimo para que la uva llegue a bodega sin ningún tipo de alteración. Una vez que se recibe la uva se realiza una selección exhaustiva de la misma, garantizando la sanidad y la calidad para poder conseguir un vino a su máxima expresión.

La uva se macera durante 24 horas, se prensa y se deja decantar durante 24 horas más, para eliminar las lías gruesas.

Después, el mosto se trasiega a los depósitos donde se realizará la fermentación alcohólica de forma natural, con las levaduras autóctonas.

Durante este periodo se lleva a cabo un control exhaustivo del producto, para poder conseguir un vino de máxima calidad y que preserve de manera intacta la identidad de la uva verdejo.

Embotellado

Clarificado y filtrado suaves antes de embotellar. No se estabiliza por frìo para respetar lo máximo posible la identidad de SanBoal.